享口福！老字号开进秦淮区汇景和园 沙延记•马瑞芳清真园食客盈门

江苏经济新闻网讯（撰文/梁平 摄影/范素丽  报道 /田甜）​​​论道南京的清真美食，不能不提及秦淮区七家湾、马瑞芳创建的清真园。

近日，闭店多年的马瑞芳清真园和沙延记重新开张，回到公众视野。由马瑞芳后辈沙孝顺打理的沙延记•马瑞芳清真园，落户秦淮区佳营东路汇景和园社区，满足了居民在家门口就能品尝到老字号清真美食的愿望。店面开张以来，每天食客盈门，好评如潮。

七家湾位于南京市秦淮区朝天宫东南，与仓巷相连。因最早住有7家回民得名。七家湾原是牛羊屠宰一条街，沿七家湾和内秦淮狭长地带存在大量家庭屠宰厂，皮市街（评事街）、牛皮巷应运而生，而李荣兴、韩复兴、马祥兴、安乐园、清真园等响当当的老字号也是从那时开始兴盛。老七家湾特色是熏牛肉、扁食、牛肉汤、牛肉煎包，绝不只是锅贴。

现如今，街头巷尾的“七家湾牛内锅贴”比比皆是，但经营者大都与七家湾原先的老字号并无传承关系，多为“贴牌”。而沙延记•马瑞芳清真园则不然，店主沙孝顺与马瑞芳系亲属关系，一脉相承。

沙孝顺介绍，清真园最早由止马营宛氏长子沙延和之妻马瑞芳于1981年牵头创建，在当时既解决了一些居民的就业问题，又把老字号的手艺传承起来，让老一辈手艺人有了用武之地。当年，很多远在下关、江宁以及在南京留学的外籍学生，为了吃口正宗地道的清真食品，无论多远都会赶过来，就为吃一口牛肉、一碗牛杂汤和锅贴等。2001年，因市政建设需要，清真园拆迁搬至千章巷，后因种种原因歇业。

相关史料记载：1949年前后，七家湾已有许多知名的鸭子店、牛肉店、牛肉锅贴店。其中比较著名的有大常巷7号“魏洪兴”、小辉复巷14号“协记仝顺兴”、评事街189号“沙永记”“马天兴”、七家湾8号“沙祥兴”等，马瑞芳清真园位列其中，享有美誉。

老店新开的沙延记•马瑞芳清真园，在菜肴、面食守住老味道的同时，提出了“做一种食品，讲一段旧事；暖一份记忆，留一束老根；传一道家风，扬一种精神”的经营理念。该店推出的“干切牛肉”“红烧牛肉”以及几十年前三山街魏洪兴旁“电烤鸡”等招牌菜，还有红烧牛肉面等各种面点，烹制技艺精致、口感独特，加上童叟无欺的公道价格，已在社区及周边声誉鹊起。